近期，全球咖啡豆期货市场呈现出强劲的增长态势，这一趋势主要受到全球主要产区减产的影响。在美国纽约洲际交易所（ICE），阿拉比卡咖啡期货价格更是一度飙升至348.35美分/磅的历史新高，创下了47年来的记录。据统计，仅在2024年内，ICE咖啡期货价格就实现了约70%的累计涨幅。

作为咖啡现货市场的风向标，ICE咖啡期货价格的上涨无疑对全球咖啡市场产生了深远影响，包括中国在内的各国市场均感受到了这一波涨势的冲击。业内专家纷纷就原材料价格上涨对下游市场的连锁反应及终端咖啡价格的影响展开了热烈讨论。

面对咖啡豆价格的持续上涨，中国咖啡市场的竞争格局也在悄然发生变化。多位业内人士在接受《中国经营报》采访时表示，尽管目前尚无法确定咖啡豆上涨潮何时会停止，但中国咖啡市场已进入一个全方位、多维度的竞争阶段，这对大型企业的供应链韧性和研发能力提出了更高要求，同时也迫使中小企业寻求差异化转型之路。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，尽管全球咖啡价格上涨给市场带来了压力，但这也为中国咖啡产业提供了提升和发展的机遇。随着云南、海南等地咖啡豆种植向精品化转型，国产咖啡豆的发展潜力将进一步释放。

供需失衡加剧价格上涨

盘古智库高级研究员江瀚指出，当前咖啡消费需求正在快速增长，而供应端却因气候等因素受限，导致全球咖啡豆市场供需失衡进一步加剧。国金证券研究报告显示，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚这五大产区。然而，近期这些产区的极端天气条件导致咖啡豆库存紧张，价格飙升。

据国际咖啡贸易商Volcafe预测，上游2025—2026年度全球咖啡豆产量预计将出现850万袋的短缺，这将是咖啡豆连续第五年出现供应短缺。由于咖啡树的生长周期较长，新种植的咖啡树需要将近5年才能成熟并开始结果，因此即使现在开始大规模种植，咖啡供应的恢复也需要相当长的时间。预计在未来3—5年内，咖啡价格仍将保持高位。

与此同时，咖啡消费需求却持续增长。世界中餐业联合会与黑峪投资联合发布的《中国咖啡产业报告2024》显示，中国咖啡消耗量在近10年内增长了167%。广科咨询首席策略师沈萌表示，在新一季咖啡豆收获并正式进入市场之前，由于供需失衡导致的价格异常现象将持续存在，且暂时不太可能得到改善。

随着国际咖啡豆期货价格的上涨，云南咖啡豆价格也随之水涨船高。云南省咖啡行业协会会长李晓波表示，云南产地的一级生豆价格近年来有所增长，目前价格在52元/公斤左右浮动，而2024年同期仅为32元/公斤左右。国际咖啡期货价格上涨对云南种植户来说是有利好影响的，不仅能吸引更多关注，还能提高当地种植户的种植意愿。

对于咖啡豆价格后期走势，中信期货分析称，咖啡豆期货一直是全球最投机的商品之一。从季节性周期规律来看，咖啡期货价格具备急涨缓跌的特性，咖啡现货最高价往往出现在每年1—2月份。花旗集团也将2025年咖啡价格的基本预测上调12%，并认为恶劣天气后巴西作物的健康状况存在很大的不确定性，行业总体或陷入结构性产能不足。

国内市场影响相对有限

尽管咖啡豆价格上涨已经影响到部分国际品牌，如日本咖啡品牌味之素AGF、星巴克韩国公司等近期宣布了价格调整计划，但中国国内市场暂未受到显著影响。库迪咖啡、瑞幸咖啡、挪瓦咖啡等品牌在接受媒体采访时均表示，此次咖啡豆涨价风波并未对其造成影响。然而，也有部分咖啡烘焙商及独立咖啡店店主在社交媒体上发布了涨价声明，称迫于原料成本飙升带来的压力需要对产品进行涨价。

业内认为，在中国市场，咖啡豆价格的上涨对大型连锁品牌影响有限。这类品牌通常有较高的储备及多产地采购策略，能够稳定供应并缓解原材料波动风险。例如，瑞幸咖啡与巴西方出口投资促进局签订了2025—2029年24万吨咖啡豆采购协议，保障了其在咖啡豆上的稳定供应。此外，瑞幸咖啡还向加盟商发出下调原料供货价的通知，其中咖啡豆价格整体降幅达16.8%，自2025年1月1日起生效。

库迪咖啡首席策略官李颖波也表示，公司咖啡豆等主要原材料战略储备充足，通过自建供应链体系保障高品质原材料的稳定供给，没有任何涨价计划。此外，库迪咖啡还将坚持9.9元的价格策略。

江瀚指出，头部咖啡品牌通过长期供应合同锁定采购价，并利用期货对冲机制稳定成本。企业库存策略则进一步延缓价格传导，即咖啡豆涨价时优先消耗库存以缓冲成本压力，避免立即转嫁消费者。同时，终端调价需权衡市场竞争与消费接受度，通常滞后于原料上涨。这种时间差使企业可逐步调整定价策略，减少市场份额流失风险。

此外，咖啡品牌的主要成本并非咖啡豆。国金证券此前推出的研报指出，以一杯星巴克大杯拿铁为例，咖啡生豆成本仅为1元多，即使加上烘焙成本也仅为3元多。相比之下，租金成本和人力相关成本才是决定咖啡价格底线的关键因素。因此，咖啡豆价格上涨对咖啡品牌的影响相对有限。

国产咖啡豆市场潜力巨大

在咖啡豆价格持续上涨的背景下，国内咖啡企业正面临经营成本上升的难题。然而，这也为国产咖啡豆提供了更大的增长空间。朱丹蓬表示，国内云南、海南等地已经步入规范化、规模化发展的咖啡产业未来有望在成本控制和价格企稳方面发挥正向作用。

事实上，近年来云南咖啡产业已经历从粗放型小作坊向精品化、规模化转型的过程，现已成为中国核心咖啡产区。据云南省商务厅相关数据，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。越来越多的国内外品牌将目光投向云南产区，如星巴克、雀巢、瑞幸咖啡等品牌均在云南设站收购咖啡豆。

江瀚认为，云南咖啡豆的快速普及对缓解咖啡豆价格上涨对国内咖啡市场的影响具有积极意义。随着云南咖啡产业的发展，云南咖啡豆自给自足供应市场的可能性不断上升。这不仅可以替代部分进口咖啡豆，减少对进口咖啡豆的依赖；还可以在一定程度上缓解全球咖啡豆供应紧张的局面，对稳定国内咖啡市场价格起到积极作用。

面对原料价格上涨，咖啡品牌应回归产品本质竞争力而非陷入价格内耗。原料价格波动存在周期性，高价阶段反而成为行业良性发展的契机。企业可借此优化供应链、创新产品线并提升品质壁垒，为长期竞争夯实基础并推动市场从低价竞争转向价值升级。

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