美国社交媒体上不久前惊现神帖：“今年情人节送什么？——鸡蛋”。

　　这个看似无厘头的帖子背后，实则反映了美国鸡蛋供应紧张、蛋价飙升数月的现实困境。据美媒报道，加州超市中，一打（12个）普通鸡蛋售价已突破9.1美元，相当于每个鸡蛋约0.75美元，折合人民币近5.5元一个。

　　更令人惊讶的是，即便高价，鸡蛋依然难求。2月16日早上，洛杉矶一家会员制超市门前，距开门尚有45分钟，已排起长队，多数为抢购鸡蛋而来。有媒体人播报，他曾两次前来采购均扑空，货架上仅剩“鸡蛋售罄”告示。洛杉矶民众直呼：“已一月未见鸡蛋！”

　　弗吉尼亚州“蛋荒”同样严峻。自1月起，当地超市鸡蛋供应短缺，下午即售罄。进入2月，“蛋荒”加剧，超市开门一小时后，鸡蛋货架便空空如也。

　　更有甚者，宾夕法尼亚州一供应商仓库10万枚鸡蛋遭窃。美食品网站调侃：“盗贼或将盯上冷藏装甲车运输的‘珍贵商品’——鸡蛋。”

　　业内分析指出，禽流感疫情是美国鸡蛋价格上涨的主因。美农业部报告显示，自2022年起，超1.5亿只家禽因禽流感被扑杀，致鸡蛋供应大幅减少。2024年末两月，1720万只蛋鸡感染禽流感死亡，疫情仍在加剧。因北美洲禽流感疫情未得控，鸡蛋供应紧张将持续，价格将继续攀升。

　　然而，同为北美洲国家，加拿大鸡蛋供应却相对平稳。加统计局数据显示，去年7月，加拿大鸡蛋平均售价为3.31加元/打（约2.33美元），至11月仅升至3.39加元/打。今年以来，虽经历一波上涨，但仍未突破4加元/打。

　　禽流感疫情并非仅“针对”美国。事实是，加拿大同样面临严峻疫情。但加拿大农场规模普遍较小，风险分散。每家农场平均饲养2.5万只蛋鸡，即便遭疫情侵袭，对全国市场供应影响有限。且小型农场筹资难度低，能迅速恢复生产。

　　相比之下，美国农场规模较大，一旦遭疫情，必对市场供应造成冲击，且重新投入生产资金压力大。

　　美加鸡蛋供应差别，恰似“不确定性”硬币两面。分别代表确定性下的效率和不确定性下的韧性。多年来，美国鸡蛋价格因大规模生产保持低位。而加拿大因缺少大型农场，价格一直较高。但当禽流感等极端事件暴发，加拿大鸡蛋生产灵活性与韧性凸显，美国则陷入困境。

　　著名作家纳西姆·尼古拉斯·塔勒布认为，波动性风险分可控与不可控两种。有限、可预期波动状态可助人们追求效率最大化；但不可控波动即“黑天鹅”出现时，韧性成为关键标准。效率和韧性各有优缺点，结合才可能产生生机勃勃行业生态。

　　塔勒布强调，应对不确定性需采取积极主动态度。最重要是提高生存能力，“竭尽全力活下去”。个人和组织都不能单纯追求利润最大化、效率最高化，必须为不可知风险预留余地。美国此轮禽流感疫情中遭严重冲击，因其大规模生产模式只注重效率，未辅以良好行业生态。

　　当然，加拿大小规模生产也非完美。禽流感为小概率事件，更多时候，大规模生产带来高效率对行业健康发展助力更大。需同时发展大规模与小规模生产，在追求高效率时保留应对不确定性能力。

　　此外，还需养成反思习惯，积极完善应对不确定性能力。美国若能从“蛋荒”中吸取教训，重视行业生态建设，则此轮由消费者支付的“学费”值得。否则，荒诞笑话恐成真。

（文章来源：经济日报）