AI导读：

受巴西等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。巴西、越南等主产区出现极端天气，咖啡产量大幅下滑。云南咖啡豆逆势崛起，吸引星巴克、瑞幸等品牌加大采购。烘焙商面临原料成本冲击，高价态势持续将压缩行业利润空间。

受巴西等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。2月11日，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所 (ICE) 突破430美分/磅的高点，再创47年新高。近一年来，咖啡期货价格的涨幅超过118%。2月6日，美国ICE交易所的阿拉比卡咖啡期货价格首次突破400美分/磅大关，巴西现货价格更是单日飙涨8.7%。随后的2月11日，ICE咖啡期货价格收盘大涨6.83%，报收431.95美分/磅。

业内人士表示，巴西、越南等主产区出现极端天气，咖啡产量大幅下滑。此外，投机资金涌入，生产商惜售，供应短缺加剧。巴西和越南作为全球前两大咖啡生产国，均因天气因素产量大幅下降。国际咖啡组织1月报告显示，咖啡价格指数同比上涨75.8%。1月ICO综合指标价格平均为310.12美分/磅，相比2024年12月上涨3.5%。2024年12月，全球咖啡生豆出口总量下降10.5%。

咖啡供应危机正传导至产业链各环节，或将带来深度变革。国产咖啡豆逆势崛起，云南咖啡豆加速“精品化”转型，吸引星巴克、瑞幸等品牌加大采购。烘焙商面临原料成本冲击，大型企业借助长期合同和库存缓冲可控成本压力，但高价态势持续将压缩行业利润空间。云南咖啡产业已历经转型，成为中国核心咖啡产区。