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春节期间，猪肉销量显著增长，餐饮行业迎来消费高峰。商务部数据显示全国重点零售与餐饮企业销售额同比提升。国家统计局数据显示全国餐饮收入增长，反映消费者信心提升，市场需求旺盛，彰显市场活力与韧性。

红烧肉、梅菜扣肉、腊肉、腊肠等色香味俱全的菜肴是年夜饭“常客”，它们都离不开猪肉。据公开资料，我国肉类消费结构中猪肉消费占比超50%。今年春节，猪肉销量仍然可观。猪肉销售杨先生在郑州市穆庄农贸市场经营肉铺4年，客户以附近居民为主。他表示，今年春节时间较早，居民自1月19日左右开始陆续备猪肉，购买量多在三四斤至六七斤之间。

乔先生自2014年起从事生猪批发零售，其摊位近9米长，为市场大商户，主要供货给超市、学校及餐馆。他提到，批量销售猪肉每斤毛利润1元多，临近春节零售增多，有时一天能卖三四十头猪。

查阅上市猪企春节相关月份生猪销售简报发现，今年生猪销售量较去年同期增长，销售价格亦从去年的13元／公斤增长至约15元／公斤。

春节期间，餐饮行业迎来消费高峰。商务部数据显示，2025年春节假期前四天，全国重点零售与餐饮企业销售额同比提升5.4%，重点监测餐饮企业营业额同比增长5.1%。叮咚买菜数据显示，除夕前一天至大年初二，猪肉类商品整体销售量大幅增长。美团数据显示，上海、北京等地用户搜索年夜饭餐厅热度高，全平台提前预订年夜饭订单量较上年增长305%。

国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，同比增长3%。这反映出消费者信心提升，消费需求旺盛，市场活力与韧性彰显。

中国商业经济学会副会长宋向清指出，春节期间餐饮市场增长得益于旅游和返乡叠加效应，以及餐饮企业策略。春节假期市场繁荣延续去年餐饮消费复苏趋势，得益于国家促消费政策。

从餐桌菜肴到产业链发展，均映射出经济复苏脉动，映照人们对美好未来的期望。

（文章来源：期货日报）