新华财经华盛顿2月28日电（记者许缘）“我现在确实不太常买鸡蛋了。因为价格太高了”，美国加利福尼亚州阿拉米达市市民乔恩·弗洛里边在菜市场选购商品时抱怨道。

他原计划制作乳蛋饼，需6个鸡蛋，但最终决定更换食谱。

2月12日，顾客在美国加利福尼亚州洛杉矶县的一家食品连锁店购买鸡蛋。新华社发

近几周，美国鸡蛋价格飙升。美国劳工部数据显示，1月鸡蛋消费价格环比上涨15.2%，创2015年6月以来最大涨幅。大号A级鸡蛋价格从每打2.52美元涨至4.15美元。

农产品价格追踪网站Expana发布的数据显示，过去几周，每打大号鸡蛋批发价格平均每周上涨40美分。截至2月10日，大号白壳鸡蛋平均批发价格达每打8美元，突破2022年12月下旬创下的每打5.46美元的历史纪录。

该网站记者预计，随着批发价格上涨，消费者很快将在超市感受到鸡蛋价格的进一步攀升。

业内专家指出，禽流感疫情导致美国禽类大量死亡，是鸡蛋价格上涨的主要原因。产蛋母鸡存活时间长，易受禽流感影响。

2月10日，美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市鸡蛋货架空置。新华社记者高山摄

据美国农业部数据，去年12月，约2320万只鸡因疫情被扑杀。同期，可食用鸡蛋产量同比下降4.5%。自今年1月以来，约1470万只产蛋鸡受禽流感影响，超过2023年全年受影响数量，鸡蛋产量或继续下降。

Expana总经理表示，根据过去几个月美国损失的禽鸟和母鸡数量，本土鸡蛋产量无法满足需求，正处于短缺阶段。

2月10日，顾客从美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市鸡蛋售罄通知旁走过。新华社发

禽流感疫情对众多行业产生广泛影响。纽约州州长宣布，纽约市7家市场发现疫情后，该州将关闭所有活禽市场。

鸡蛋短缺和价格上涨不仅影响消费者，还冲击餐厅和面包店经营。加州圣克鲁斯面包店Sugar Bakery每周使用约800个鸡蛋，成本从每60个鸡蛋13美元飙升至19美元，利润率缩水。但消费者已习惯支付一定价格，面包店难以擅自提价。

美国连锁餐厅华夫饼屋宣布，因鸡蛋短缺和价格上涨，将对每只鸡蛋加收50美分。

美国农业部表示，全国很多零售市场带壳鸡蛋供应有限且不稳定，杂货商采取措施限制购买以满足供应，包括限制或终止促销活动、限制购买单位、维持高价以抑制需求等。包括乔氏超市、开市客在内的杂货店巨头已限制消费者可购买的鸡蛋盒数。

2月12日，美国加利福尼亚州洛杉矶县一家连锁店贴出鸡蛋限购通知。新华社发

记者在全食超市看到，鸡蛋货架空空如也，摆放了草莓等不相关商品。超市标签写道：“采购符合动物福利标准的鸡蛋遇到困难”。

2月20日，记者驻地附近全食超市鸡蛋货架空空如也。新华社记者许缘摄

2月20日，记者驻地附近全食超市鸡蛋货架开始售卖草莓。新华社记者许缘摄

2月20日，记者驻地附近全食超市贴出鸡蛋短缺标签。新华社记者许缘

加州本地菜市场Encinal摊位老板表示，很难从供应商处获得所有订购的鸡蛋，因此鸡蛋货架大多只能填满25%左右。

分析人士指出，鸡蛋生产商持续游说政府资助疫苗研究并加强生物安全以应对危机，但尚不知禽流感疫情何时结束。全面替换受影响鸡群需约一年半时间，产蛋母鸡数量何时恢复正常水平尚不清楚。

分析师表示，鸡蛋价格飙升可能抑制部分购买需求，但效果不明显。生产商需数月填补供应缺口。消费者囤积行为导致供应紧张，复活节来临，供应紧俏情况可能持续更长时间。

（文章来源：新华财经）